Состав спельты очень богат на различные полезные вещества, витамины, макро- и микроэлементы. Эта культура содержит на  27-37% белка больше в сравнении с обычной пшеницей. Восемнадцать незаменимых ценных аминокислот содержится в белке клейковины. В сравнении с обычной пшеницей, в спельте в несколько раз больше содержание магния, железа, цинка и витаминов, таких как: В1 – тиамин, В2 – рибофлавин, В6 – пиридоксин, В9 - фолиевая, а еще витамины Е и РР. Также спельта содержит кальций, натрий, фосфор, калий, медь, селен и марганец. Все питательные вещества содержатся в этой прародительнице пшеницы в сбалансированном виде. 

В древних цивилизациях Вавилона, Шумера и древнего Египта спельта была основной пшеницей, используемой в ежедневном питании. Спельта, древняя разновидность пшеницы, которую ценили за то, что она очень помогала больным и людям со слабой конституцией, ее называли -  "Злаком человека". Спельта это вид пшеницы, прародительницы пшеницы сегодняшней. Проблема ее выращивания, уходит корнями в глубокую древность. Почему ее сейчас не выращивают – да потому что она не переносит минеральные удобрения. И не всякая почва подходит для ее выращивания, ее трудно, сеять и обрабатывать – молотить.

Полезные и лечебные свойства спельты

Регулярное употребление спельты в пищу способствует скорейшей нормализации уровня сахара в составе крови, укреплению иммунитета, улучшению работы эндокринной, сердечно - сосудистой, пищеварительной, нервной и репродуктивной систем, а еще в большой степени снижает риск развития инфекционных, онкологических заболеваний и анемии.

Также следует отметить пользу этого злака для страдающих аллергией на глютен – целиакией. Глютен содержится в зернах пшеницы, ячменя и овса. Клейковина зерен спельты в основном не вызывает характерных симптомов этого заболевания - аллергии и нарушения пищеварения.

Большое количество грубых волокон положительно сказывается на процессе пищеварения. А по количеству белка эта культура превосходит куриные яйца. Растительный белок богат аминокислотами, отсутствующими в животной пище. Спельта, благодаря медленному всасыванию углеводов, снижает ощущение голода и помогает справиться с лишним весом. Употребление этого замечательного продукта улучшает кровообращение, работу сердца и стабилизирует кровяное давление, очень полезна людям, страдающим от избыточного веса, ведь в ее уникальный состав входит витамин В6, способствующий нормальному, равномерному усвоению жиров, а также выводу излишнего холестерина из организма.

Спельта содержит практически все питательные вещества, в которых нуждается человек, в гармоничном и сбалансированном количественном сочетании — и не только в оболочке зерна, а равномерно во всем зерне.