HTD-ТЕХНОЛОГИЯ VS. «СУПЕР БЛЕНДЕРЫ»

Последнее время набирают популярность различные «супер блендеры», «перемалывающие ягодные косточки». И нам начали задавать вопрос: может теперь можно ягодную пасту приготовить дома? Ниже мы дадим наш небольшой сравнительный анализ. Выводы делайте сами...

1. Все начинается с качества и доступности сырья. Есть ли у Вас круглый год доступ к свежим качественным ягодам и фруктам? Т.е. использование «супер блендера» носит сезонный характер.
2. Измельчение ягод и фруктов по HTD-Technology® происходит в замкнутом контуре без доступа кислорода. В отличие от этого, даже в самых навороченных «супер блендерах», измельчение происходит в присутствии кислорода, что дает мгновенное окисление продукта, а потому теряется и существенная часть питательной ценности.
3. В результате переработки ягод и фруктов по HTD-Technology® протопектин переходит в пектин (о пользе пектина можно писать отдельную статью), с сохранением всей питательной ценности сырья, чего не происходит при измельчении «супер блендерами».
4. Как следствие гидроудара при кавитационном завихрении (процессы, происходящие при HTD-Technology®), половина клетчатки переходит в мелкодисперсную форму (приемлемую для приема в пищу при практически любом состоянии ЖКТ), а вторая половина в водорастворимую форму (становится питанием для пребиотической микрофлоры, что вообще является революцией в питательной ценности клетчатки). Этого вообще не происходит в «супер блендерах».